HER KALORİ AYNI MI?
Yazar - İlke Doğan
Vücudumuz, aldığımız kalori miktarından daha çok bu kalorinin nereden geldiğini önemser.
Teorikte evet, bütün yağ kaynaklarının 1 gramı 9 kaloridir. Ancak omega-3 içeriğinden zengin olan ceviz, badem gibi besinlerin sağlığımıza olumlu katkısı varken, trans yağlarla dolu cips gibi paketli ürünler hem sağlığımızı tehdit etmekte hem de kilo alımına neden olmaktadır. Tüketeceğiniz yağ kaynaklarını akıllıca seçin.
Karbonhidrat içeren besinlerin sindirim hızları birbirinden farklıdır. Basit şeker dediğimiz nişasta ve glikoz hızlı şekilde kana geçer, kan şekerini hızlıca yükseltir, kilo alımına neden olur. Buna karşılık kurubaklagiller, tam tahıllı gıdalar gibi kompleks karbonhidrat içerenler hem kan şekerini daha dengeli yükseltirler hem de içerdikleri lif sayesinde bağırsak sağlığına da olumlu etkileri vardır.
Protein ve karbonhidratların 1 gramı 4 kaloridir. Ancak proteinlerin sindiriminde vücut daha çok ısı kaybeder. Yani vücudumuz karbonhidratları daha kolay sindirirken proteinleri sindirmek için daha çok enerji harcar. Buna besinlerin termik etkisi denir ve proteinlerin termik etkisi diğerlerine nazaran daha yüksektir.
Protein, yağ, karbonhidrat… Üçünün de vücudumuzda işlevleri farklıdır. Kalori içeriğini dengelemek adına hepsinden ölçülü şekilde tüketmek önemlidir.
100 kalorilik şeker ve 100 kalorilik sebze aynı hacmi kaplamaz. Mide boş ise yemek yemeyi tetikleyici hormonlar salgılanır. Mide dolu olduğunda “ben doldum ve doydum” mesajı veren hormonlar salgılanır. Düşük hacimli besinler tükettiğinizde tokluk hissi yaratan hormonlar devreye giremez ve sürekli aç hissederek ihtiyacınızdan daha çok yemeye yönelebilirsiniz. Bu durumu önlemek için yemeğe çorbayla başlayabilir, öğünlerinizde salataya yer verebilirsiniz.